L’Integrale è un olio extravergine non filtrato intatto, intero, integro, così come dal frantoio, non soggetto a filtrazione per conservare il sapore delle olive appena spremute e le ricchezze naturali dell’olio. Come per la pasta, i biscotti, il sale o lo zucchero, dove da anni si sono sviluppati prodotti sottoposti a minori trattamenti di lavorazione per conservare al meglio alcune proprietà e qualità intrinseche degli stessi ingredienti, anche nel mondo dell’olio è emersa la diversità tra un olio non filtrato e un olio filtrato.