Origine Varietale : Vitigno originario della Borgogna, da dove si è diffuso progressivamente in tutto il mondo. Il suo nome deriva da Chardonnay, l’omonimo paese del Mâconnais in Borgogna. Prediligi i climi temperato caldi, i suoli argillosi e calcarei, meglio se collinari.
Pratiche Viticole Esclusive : Potatura: Guyot. Varietà molto precoce, è quindi sensibile alle gelate primaverili. Può sopportare anche rese più elevate. I grappoli, esposti al sole conducono a vini maggiormente strutturati e complessi. Impronte varietali: dorato, fragrante, speziato, esotico e aristocratico.
Pratiche Enologiche Esclusive : La fermentazione alcolica viene eseguita a bassa temperatura, con mosti puliti. Uso di lieviti selezionati, specifici per lo Chardonnay. La FML viene effettuata completamente.
Retro etichetta : “Vino aristocratico, di notevole struttura e ed eleganza. Solo lo Chardonnay garantisce questi equilibri”.
Immagini olfattive : Noce, nocciola, mandorla, castagne, mela verde, banana.
Abbinamenti : Affettati, paste con sughi di verdura o di carne. Frittate, formaggi caprini.
Temperatura di servizio : 8-10°C.
